INDONESIË SUMATRA U_TANI GAYO TP GRADE 1 ORGANIC

Deze koffie werd op basis van het ‘wet-hulled’ proces verwerkt (giling basah), een methode uitsluitend toegepast in Indonesië. Hoewel de exacte oorsprong ongekend is, is dit waarschijnlijk eind jaren zeventig in Atjeh ontstaan. Het werd specifiek toegepast door veel producenten die niet over de drooginfrastructuur beschikten die nodig was om het droge perkament (tweede huid van de koffieboon) te beschermen tegen de hoge luchtvochtigheid en onregelmatige regenval die typisch is voor Sumatra. Het basisproces loopt als volgt: bessen worden geoogst en ontbolsterd op of nabij de boerderij. De koffie wordt 's nachts gefermenteerd en de volgende ochtend gewassen in zuiver water. De koffie wordt een halve dag tot twee dagen in de zon gedroogd, afhankelijk van het weer.

Provincie: Aceh, Nord Sumatra

Farm: Utamagro Tani Gayo Coop Varieteit: Ateng, Gayo 1, Timtim

Proces: Wet hulled (seed dried, gilling basah)

Hoogte plantage: 1200 m - 1600m

Oogst: april-juni SCA score: 85,25

Cupping notes: bell pepper, brown sugar, lime